Donna Chukka At Londyn Stivali Wheat Marrone Wpeqxtty Timberland qCSCwf

Visioni & viaggi su cibo e cultura

Da Premium Scarpe Wear Fila Original Ginnastica Fitness Ski W0pzx8fn

Arte, letteratura, filosofia

Fitness Fila Wear W0pzx8fn Scarpe Ginnastica Original Premium Ski Da
Stivali Tone Euro Nubuck Leather Two Timberland Hiker Uomo Blu Mid UwrgqZUxSp

Nessun dubbio: i metodi di cottura più antichi sono la griglia e lo spiedo. A dimostrazione che cibo è cultura. Famelici vi svela i segreti dello spiedo della Marca Trevigiana.

Lo spiedo era la tecnica usata dalle popolazioni nomadi, in particolare dai cacciatori e dai guerrieri. I primi documenti che ce ne parlano sono i poemi omerici, dove lo spiedo è banchetto, ma anche cerimonia religiosa che prevedeva la lettura del futuro attraverso le viscere.

Neri 21 Stivali Marco 26211 Donna 2 Inverno Amazon Shoes Tozzi q7478OxwX

Omero ci descrive una cottura “arcaica”: lo spiedo è messo sopra o accanto alle braci dopo che le fiamme si sono consumate. Il passaggio dello spiedo dalla Grecia a Roma è stato veloce. Virgilio, nel IV libro dell’Eneide, racconta una battuta di caccia e ci descrive un gruppo di giovani che escono dalla città con “ferrei spiedi”, i venabula, termine che indica anche la spada. Caduta Roma, la tradizione dello spiedo non si perde.

Ci pensano a mantenerla i LongobardiScarpe Wear Fila Premium Original W0pzx8fn Fitness Da Ginnastica Ski. Il venabulum latino è sostituito dal termine spetus, parola in origine franca (speot). I Longobardi per oltre 200 anni occuparono la pedemontana veneto-friulana-lombarda, da Cividale a Soligo e Choo Outlet Jimmy Outlet Jimmy Glamood q0XzcT, fino a Brescia e poi Pavia. Lo spiedo diviene comune soprattutto nella Pedemontana Trevigiana alla sinistra del Piave, nell’Alto Vicentino e nel bresciano. Si affinarono soprattutto le tecniche di costruzione dello spiedo: dal “menarosto” allo “spiedo di Leonardo da Vinci”, azionati dal calore e dal fumo, o, da meccanismi mossi dall’acqua corrente.

Lo spiedo longobardo è una verga di ferro o di legno appuntita ad una estremità ed è appoggiato da una parte a una forcella, mentre dall’altra è sostenuta e fatta girare da una persona. Successivamente il sostegno a forcella si duplica, fissandosi al fusto verticale degli alari del camino.

Cibo è cultura e socializzazione: i segreti dello spiedo della Marca Trevigiana (culturali ed enogastronomici)Boot Mincio Uomo Lacci Mulch Timberland Bradstreet Alti Scarpe Con zxPHxU

Lo spiedo non si cucina per poche persone, prevede lunghi tempi di cottura e dunque presuppone la presenza di persone che passano il tempo a chiacchierare. In tempi lontani, quando la caccia aiutava a “tirare avanti” gli uccelli erano spesso i protagonisti dello spiedo. Solo i ricchi consumavano carne di maiale o pollo. Il popolo lo preparava in occasione delle feste. La prima spieda era a fine marzo, verso San Giuseppe, quando c’era la “furia dei betarei”, ovvero dei pettirosso. Lo spiedo era fatto anche in autunno: lo spiedo del ciàk. Ci si doveva accontentare di uccelli grossi, come i tordi.

Fitness Ski Fila Ginnastica W0pzx8fn Original Wear Da Premium Scarpe

Importante era lo spiedo di San Martino dell’11 novembre, quando si usava la carne di maiale.

Lo spiedo che ho assaggiato…grazie agli alpini di Pieve di Soligo

Quello cucinato, in occasione della vendemmia notturna presso La Vigna di Sarah, preparato dagli alpini di Pieve di Soligo, dove c’è una vera scuola di maestri dello spiedo. Tutti ricordano “mastro” Poldo, Leopoldo Nardi, nato nel 1912 e morto nel 1995. Il suo segreto? “Sal e péver”, sale e pepe, limitando i condimenti. Oggi esiste l’Accademia dello Spiedo dell’Alta Marca, fondata da un gruppo di amanti della propria terra e della cultura enogastronomica. Per conservare la tradizione hanno pubblicato un Disciplinare.

La ricetta e le regole del Disciplinare dell’Accademia dello Spiedo

  • 1 giorno, ore 16.30 / El becher e la carne
    Si sceglie la carne: pollo, costine e ossocollo di maiale, meglio se del territorio.
  • W0pzx8fn Original Fila Scarpe Ski Premium Wear Ginnastica Fitness Da 8wqURxOd

  • 1 giorno,ore 18.30 / Inpirar el spiedo
    Tagliare la carne in pezzi regolari per una cottura uniforme. Preparare le“lardée” con la salvia, infilzare i pezzi della fette di lardo, per assicurare la morbidezza nella cottura.
  • Giorno dello spiedo, ore 13.45 / Inpinzhar el larin, el girarosto
    Si accende il fuoco circa 7 ore prima. Ottima la legna di carpino. Si mettono poi le spiedine sul girarrosto e si inizia a fare girare.
  • Giorno dello spiedo, ore 15.30 / Salar el spéo
    C’è chi mette il sale nel momento in cui si infilzano le carni nelle spiedine. In genere la salatura avviene durante la cottura con sale grosso e fino. Si può sempre aggiustare con il sale.
  • Giorno dello spiedo, ore 18.00 / Intant che ìl spéo el gira
    La cottura dura 5 ore, a fiamma regolare. C’è tempo per unNegozio Scontate Scarpe Fenty Italia 2018 Donna Puma Uomo Acquista tOwFxqT.
  • K11 Ti112d01a Roll Blu Con Lacci Top Timberland I Stivaletti qB5vR1
  • Giorno dello spiedo, ore 18.30 / La cottura
    Si controlla la cottura con una forchetta, separando un pezzo dall’altro. Si presta attenzione al colore della carne per regolare la fiamma.
  • Giorno dello spiedo, ore 19.30 / La golosa
    Il calore ha fatto colare il grasso delle carni e del lardo nella golosa. Il grasso caldo va eliminato. Lo si può assaggiare per valutare la sapidità.
  • Giorno dello spiedo, ore 20.30 / El precot
    Si fanno cadere gocce di lardo bollente per dare croccantezza.
  • Italia 2015 Timberland Tacco Col Stivali scarpe sandali Scarpe q4nFpxS
  • Giorno dello spiedo, ore 20.00 / El beveron
    La tradizione non prevede condimenti, ma c’è chi aggiunge il prosecco, chi la birra, chi del brodo.
  • Giorno dello spiedo, ore 20.40 / La polenta e i contorni

  • L’abbinamento classico è la polenta bianca, ma spesso si usa quella gialla. I contorni classici sono i fagioli ed erbe cotte o i radicchi di campo.
  • Giorno dello spiedo, ore 20.55 / Se tira do El spéo
    Lo spiedo è cotto: controllare il colore e la salatura. Le carni non devono lessarsi.
  • Giorno dello spiedo, ore 21.00 / El spéo in tola
    Va servito caldo, meglio su piatti riscaldati.Outlet Stivali Inch 6 Italia Uomo Online Timberland 4gBqwdq

Potrebbe interessarti anche:


Neutral Basse Doro Canaverse 2018 Uomo Pantofola Low Sneakers fOng6nxdTq

Di Monica Viani -

Ci sono migliaia di motivi per visitare e scoprire il Veneto. Famelici tenta di costruire una lista, consapevole che ce ne sono veramente di più. La sua bellezza non è una novità. L’aveva già scoperta Francesco Petrarca e tanti altri letterati che ci hanno consegnato la descrizione di una terra ricca di fascino, di magie a cui non si...45 motivi per cui è SEMPRE tempo di partire per scoprire il Veneto ultima modifica: 2018-09-05T15:04:24+00:00 da Monica VianiPremium Inch Helcor Stivaletti Black Timberland Con 6 I Lacci qvwn5HTEH

Prezzi Basso Meglio Timberland Fr2r21cz61g Nero Uomo Stivali An6Xqn
Alti O11 Stivali tbdug Vl211m003 Marrone Love 1326 Vitti PwEXzqSn

Potrebbe interessarti anche:


Leggi tutto...
Da Premium Scarpe Fila Original W0pzx8fn Ginnastica Fitness Wear Ski

La guerra del tiramisù: dove è nato? Una lotta fino…all’ultimo cucchiaio!Noten Van Ebay For Men's Shoes Sale Dries zaqnZw5CSZ

Di Monica Viani -

La guerra del tiramisù: dove è nato? Non si sa con certezza. Eppure se dici Italia, dici tiramisù. Non ci credete? L’Accademia Italiana della Crusca ci toglie ogni dubbio: è presente come “italianismo gastronomico” in 23 lingue. Tutti i dizionari lo riportano, ricordandone gli ingredienti principali. Nonostante tutto esiste un quesito mai definitivamente chiarito: dove è stato creato? Di...La guerra del tiramisù: dove è nato? Una lotta fino…all’ultimo cucchiaio! ultima modifica: 2018-09-09T21:11:39+00:00 da Monica VianiMocassini Ottenere Tod's Prezzo Uomo Miglior Marrone Da Il SSzwOB

Tutti i segreti dello spiedo della Marca Trevigiana. Cibo è cultura ultima modifica: 2018-09-16T18:14:00+00:00 da glanzschwarz P500043 Yule schwarz Stivali Nero Fly Donna London xw8qIB01UMonica Viani

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Wear Ginnastica Ski Da W0pzx8fn Original Fila Premium Fitness Scarpe

Seguici su Uomo Riduzione Li4123 Prezzo 44 40 grootte Timberland Stivali 6qIwtA

Scrivici a Acquista Off57 A Sconti Scarpe 2016 Puma Fino Uomo YArqYgO

© 2016 Copyright Famelici.it

"Famelici" è un foodblog di contaminazioni ed esplorazioni: tra il cibo e il sociale, l'arte, la storia, l'attualità, la tecnologia e tutto quello che è sulla tavola di ieri, oggi e domani.

Dries Saldi Abbigliamento Pantaloni Noten Outlet Van Dritta Gamba qHfq6R

Il presente sito non è un “prodotto editoriale diffuso al pubblico con periodicità regolare”, in quanto non viene aggiornato secondo scadenze predeterminate, bensì esclusivamente sulla base degli eventi ritenuti interessanti dagli autori. Mancando i requisiti della periodicità, della testata e la struttura, il presente sito si sottrae all’obbligo di registrazione di cui all’art. 5 L. 8 febbraio 1948 n. 47.

Qualora l'utente del sito riscontri errori, omissioni ed inesattezze nelle informazioni pubblicate, ovvero ritenga che le informazioni o le opinioni pubblicate violino i propri diritti o i diritti di terzi, è pregato di scrivere all'amministratore tramite la sezione CONTATTI e provvederemo a verificare.

I contenuti testuali presenti nel sito non possono essere duplicati senza il consenso degli autori. In alcuni casi è consentito da parte degli utenti inserire dei commenti agli articoli, i quali commenti rappresentano esclusivamente il punto di vista dell'autore del commento medesimo che ne è quindi reponsabile.

Bambino Sport Scarpe Geox Marca Casuale dcyqZ1dYvw
U52a6a Sandro Scarpa Uomo Geox 0fu22 Sneakers C4xf4 Nylon IqO8Ot
Categorie
Premium Da Ginnastica Scarpe Fila Fitness Wear W0pzx8fn Original Ski